ワークショップ
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塩のリテラシーＡＢＣ（生産/加工/調理）
日 時) 2008年10月24（金） 19:30〜:22:30
場 所) プティポワン
講 師) プティポワン オーナーシェフ 北岡尚信氏
参加費) 10,000円
次 回) 未定
人の体内には内なる海があるといわれています。海水から得られる海塩も、かつて海であった陸から採取できる岩塩も、古代から人間には必要不可欠な存在でした。フードリテラシー研究会では気候風土による塩の製法の歴史的な違い、味わいの違い、土地の料理への影響を考えながら、今の食生活の中での塩の使い方、楽しみ方を考えてみます。
（内容）
塩の歴史、製法の違い
塩テイスティング（４種）＊水、野菜、ごはん、肉を４種の塩で比較テイスティング
塩使いを工夫したコース料理（アントレ、スープ、メイン、デザート、ワイン、カフェ）
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