【フードリテラシー研究会】
＊ワークショップの内容は、一部変更する場合がございます。
◎オリーブオイル 【理論編】【実践編】
□ オリーブの品種とテロワール
□ オリーブの収穫の方法とオイルの抽出過程
□ テイスティング 欠陥のあるオイルの把握
□ 抽出方法（コールドプレス）のいろいろ
□ テイスティング 抽出方法の違いによる特性の把握
□ オリーブオイルとエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルの違いの把握
□ 調理におけるエクストラヴァージン･オリーブオイルの正しい使い方
□ エクストラヴァージン･オリーブオイルのタイプ別の使い方
□ 正しいテイスティングテクニックと表現語彙
□ テイスティング実践
◎チーズ 【理論編】【実践編】
□ チーズのテロワール
□ 牛、羊、ヤギのミルクの基本的な違い
□ 生乳と殺菌乳
□ 凝乳酵素について
□ チーズの製造工程のいろいろ
□ チーズの分類方法
□ 正しいテイスティングテクニックと表現語彙
□ テイスティング実践
 ▲フードリテラシー研究会チーズ・オリーブオイル会場 クリナップ新宿 新宿ショールーム内 パーティースペース  ▲「対決！日本×イタリア 伝統酢」会場 貝印（株）1F Kai House（カイハウス)」 
※写真はイメージです。 9/21(日)〜9/25(木) |
