ワークショップ
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＠豚肉「みやじ豚」を味わいの題材とし、他の三元豚と比較試食を実施 |
豚肉のリテラシーA/Ｃ(生産/調理)
《サブ食材 キャベツ》 *季節によって野菜は変わります。
日時) 2008年4月26日 2008年5月20日 2008年5月27日
場所) プティポワン
講師） プティポワン オーナーシェフ 北岡尚信氏
参加費） 昼7000円、夜10000円
次回予定） 2009年１月
ＢＳＥや鳥インフルエンザの後、食材としてプレゼンスを高めている豚肉。
昨今はレストランのメインで供される機会も多くなりました。
湘南の企業家として注目をあびる宮治勇輔さんの「みやじ豚」を味わいの題材とし、他の三元豚と比較試食しながら、豚の調理法や相性のよい野菜、料理法や取り合わせを学び、北岡シェフの解説とともに料理を味わいます。
（内容）
豚食の歴史、豚の調理法、豚の種類と銘柄豚、部位別三元豚のテイスティング、
キャベツの歴史、キャベツの種類、キャベツと豚料理、キャベツの比較テイスティング、
豚肉とキャベツのコース料理（アントレ、メイン、デザート、ワイン、カフェ）
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