FOOD＆COMMUNICATION

• 日　時 　2009年6月21日(日)　11:30～13:00
• 場　所 　ドリーミアクラブ・パーティスペース 　　http://dreamiaclub.jp/reserve/index.php
　
• 後　援 　ドリーミアクラブ 　http://dreamiaclub.jp/
• 講　師 　柴田香織
• 参加費　 3500円

内容

豚肉加工品の代表である生ハム、サラミ、ソーセージ類。ヨーロッパでは、実に2000年前には生ハムの製法が存在したといわれます。冷蔵庫のない時代に開発された加工方法は、現在の食品技術で大きく変化しました。豚肉加工の歴史や地域による違い、昔の製法と現在の製法の比較、現在の豚肉加工食品に使われている添加物についての考察、イタリアで訪れたサルーミ工房の写真もまじえながら、イタリアの豚肉加工食品（サルーミ）を中心に、その見方や楽しみ方を考えます。

予定

豚肉文化人類学、豚肉加工品の主な種類、製法の変化、豚肉加工品のテイスティング
テイスティング①豚肉加工品の種類を知る
テイスティング②製法の変化を知るテイスティング