FOOD＆COMMUNICATION

• 日　時 　2009年3月27日(金)　19:30～22:30
• 場　所 　プティポワン　２F　サロン･ド･キュリネール北岡
　
• 講　師 　プティポワン　オーナーシェフ　北岡尚信氏
• 参加費 　10000円

内容

ある特定の地域に歴史的に根付いてきた伝統食材は、地域の食文化や人々のアイデンティティと深いつながりがあります。しかし、生産加工に手間隙がかかり、生産性の高くない伝統種は現在消えつつあります。フードリテラシー研究会では、今年のテーマのひとつとして伝統食材をとりあげ、地域の食文化の豊かさを知るとともに、現在の食卓における楽しみ方と可能性を探ります。第一弾は秋田県です。

予定

秋田の風土と伝統食材、伝統食材のストーリー、伝統食材と汎用種の比較テイスティング 郷土食の中の伝統食材、伝統食材の生かし方

試食する伝統食材（予定）　さしびろ、とんぶり、ひろっこ、ヤマノイモ、ギバサ、しょっつる、比内地鶏　 コース料理（アントレ、スープ、メイン、デザート、ワイン、カフェ）