FOOD＆COMMUNICATION

■　最近の執筆

2010/03 料理通信「三重ブランドを味わう（松阪牛）」「コルドンブルーの女子力」

2010/03 料理王国「若手実力派勝負の一品」「連載　国産イタリア食材の見つけ方　オリーブ・オリーブオイル（小豆島）」

2010/02 料理通信「三重ブランドを味わう（ひじき）」「今、江戸が面白い！ 　　　　　　　 ～小説『みをつくし料理帖』に見る江戸の食～」

2010/02 料理王国「2010冬・ニッポンの魚介はこうなっている！」「能登半島の親子二代魚民宿ストーリー」 　　　　　　　 「連載　国産イタリア食材の見つけ方　冬の魚（石川）」

2010/02　ＧＱ「ハイボールだからうまい。ご当地の味」

2010/01 料理通信「三重ブランドを味わう（伊勢茶）」「食の世界の美しき仕事人たち―近藤恭子―

2010/01 料理王国「連載　国産イタリア食材の見つけ方　レモン（広島）」

2009/12　dancyu「発表ワインおつまみ大賞！」

2009/12 料理通信「三重ブランドを味わう（伊勢えび）」「食の世界の美しき仕事人たち―岡田幸司―

2009/12　料理王国　発信する地方食材「地方食材は刺激する」「地産池消に取り組むリゾート 　　　　　　　 レストラン」「フードサービス・トレードショー」「野菜王国スタート」 　　　　　　　 「連載　国産イタリア食の見つけ方モッツァレッラ（宮崎）」

2009/11 料理通信「時代を生き抜く小さな店の主１２人の強さの秘訣」「今年のチーズはハード系で行こう」

2009/11 料理王国　デザインするパスタ「乾麺というプロダクト・デザイン」 　　　　　　　 「店舗設計　デザインする視点、使う視点」 　　　　　　　 「連載　国産イタリア食材の見つけ方　アサリ（三重）」

2009/10　dancyuおいしいスパゲッティ花盛り！「トップシェフの基本技を盗め！」 　　　　　　　 「南イタリアの知られざる名品」

2009/10　料理通信「今年の米の選び方食べ方」「食の世界の美しき仕事人たち」 　　　　　　　 「伊勢丹アイカードで本場の秋の味覚を体験しませんか

2009/10　料理王国「品種王国イタリアワイン」「連載　国産イタリア食材の見つけ方２」

2009/09　料理王国「ニッポンの肉を訪ねて」「日本酒の未来を拓く」「連載　国産イタリア食材の見つけ方１」

2009/08　料理通信「赤か白か迷ったらランブルスコがおすすめです」「食の世界の美しき仕事人たち」

2009/08　料理王国「熱い水議論、始まる」

2009/07　料理通信「日本の野菜の新潮流　畑から野菜料理を考える店

2009/07　料理王国「パンの世界のアントレプレナー達」「粉もの仲間が語るこんなパンが好き」

2009/06　料理通信　「シチリア＆サルデーニャ　島レシピ」

2009/06　料理王国　「使える厨房、見せる厨房」「厨房設計」「ワールドレポート」

2009/05　料理王国　「スローフードの真実」「イタリア10大食材解体新書」

2009/05　Esquire　伊印良品。　「在京イタリアンシェフがこだわる究極のアリメンターレ！」

2009/04　料理王国　｢諫早干拓野菜｣弾丸ツアー

2009/04　東京書籍　「ひとりで行ける上質ごはん」共著

2009/03　料理通信「食の世界の美しき仕事人たち」「小さくて強い店の作り方」

2009/03　料理王国「クールファーマーの時代」「パーティフードシューティング」「佐渡の冬食材と人々」

2009/02　料理通信「食の世界の美しき仕事人たち」

2009/02　料理王国「イタリア･エミリア＝ロマーニャ州でサラミを食べつくす」

「ファンタジアなイタリア料理であり続けるために」アニー･フェオルデ来日インタビュー

2009/01　料理通信「イタリアンの定番をアップデートする」「食の世界の美しき仕事人たち」

2009/01　料理王国「生まれ変わったニッポンの居酒屋　新・名店の条件」

2008/11　Asahi First bio「命の食べ方」 クロックムッシュ

2008/11　料理通信「ワインバーで独立する女性達」

「ガストロノミーを伝える〜ル・コルドン・ブルー新講座はこう作られた」

2008/11　料理王国「高級なシャンパーニュより上等なスパークリング！」「熟成が生み出すイタリア食材」

2008/11　Esquire Japan「伊勢丹新宿店 イタリア展 今年注目の食材」

2008/10　幻冬社GINGER 0号「Ginger-yell Gourmet」

2008/10　Asahi First bio「命の食べ方」 ピッツア

2008/10　料理通信「食の世界の美しき仕事人たち」

2008/10　料理王国「ベーシックVS個性派　パスタの醍醐味」

2008/09　Asahi First bio「命の食べ方」

2008/09　料理王国「世界のパン屋さん　最新ルポ」

2008/09　Esquire Japan「最強COOLスイーツを探せ」「Business Frontiers」

2008/08　Asahi First bio「命の食べ方」

2008/08　料理通信「食の世界の美しき仕事人たち」

2008/08　料理王国「夏の魚料理」

2008/07　料理通信「インディペンデントな生産者たち」

2008/07　料理王国「鮮烈のアジアンフード｣

2008/07　Esquire Japan「Business Frontiers」

2008/06　料理通信「食の世界の美しき仕事人たち」

2008/06　Esquire Japan「実力派の新フレンチ」

2008/04　料理通信「レストランマニアのアドレス帳。」

2008/04　料理王国「素材と向き合うイタリア料理」

2008/03　料理通信「この１冊でワインが選べます。」「食の世界の美しき仕事人たち」

2008/02　料理通信「ショコラ・ブランド　すべて見せます！」

2007/12　料理通信「黒板メニューの店ガイド＆レシピ。」「食の世界の美しき仕事人たち」

2007/10　Esquire Japan「極上「ごはん」に出会う。」

2007/10　料理通信「食の世界の美しき仕事人たち」

2007/05　Esquire Japan「本物の味を知ってる？　生ハム＆チーズ。」

2007/03　フードシステム学会誌「イタリアの味覚教育」

2007/03　Esquire Japan「一杯のカフェが伝える、イタリアンバールの哲学」

2007/01　Esquire Japan「We Love イタリアン＆和食」

■　最近のメディア掲載

2010/01 　伊勢新聞「三重県食材を小昼で味わうワークショップ」が掲載されました。NEW

2009/12　dancyu 「発表ワインおつまみ大賞！」で柴田がレシピ、取り寄せつまみを紹介しています。

2009/10　dancyu 「イタリアで拾ったお役立ちマンマの味」で柴田がレシピ提供、 　　　　　　　　 山内が料理を担当しています。

2009/10　料理王国　ワイン特集「東京＆横浜ワインスポット全マップ」で 　　　　　　　　 柴田がワインスポットを紹介しています。

2009/08　ＪＡ全農ウィークリー　vol.480　「ご当地ナスのリテラシー」が表紙、トップに採りあげられました。

2009/07　「エル・オンライン」グルメニュース」で「野菜の加工リテラシー」が紹介されました。

2009/05　Esquire　伊印良品。「独断と偏見で選ぶ　Best of メイド･イン･イタリー。」

2009/01　料理通信「食の世界の美しき仕事人たち」にパートナー、 　　　　　　　 クリスティアーノ･デ・リッカルディスが紹介されています。

2008/12 dancyu　ワイン大賞「家飲みワイン大賞」の選者をしました

2008/10　毎日新聞　食・味覚教育についてコメントしました

2008/06　AllAbout　フレンチ「食べることを知る時代に向けて」フードリテラシー研究会が紹介されました。

2008/06　京都新聞　飯尾醸造　飯尾淳子さんについてコメントしました。

2007/08　創造的な食育ワークショップ　金丸弘美著　（ワークショップ資料提供）

2007/08　AneCam（フードマエストロ講座）

2007/01　Esquire Japan「東京のイタリア料理店、本当の実力は？」（対談）

2006/12　日経新聞（フードマエストロ講座）

2006/10　料理通信「食世界の美しき仕事人たち」に掲載されました

2006/10　Hanako What's Up　(企画・コーディネートを行ったフードマエストロ講座が掲載されました)

■　講演

2010年01月　三重県食材を小昼で味わうワークショップ（新丸の内ビル「musmus」）
2009年12月　秋田を探る！秋田のフードミステリー「秋田の海」（秋田県・女子栄養大学）
2009年11月　秋田を探る！秋田のフードミステリー「秋田の米」（秋田県・女子栄養大学）
2006年04月　イタリアスローフード協会の味覚教育について　（ＪＡ総研　研究会）　　
2006年07月　イタリアスローフード協会の味覚教育について（日伊協会）　　
2007年07月　それいゆ「女のワイン」
2007年12月　シンプルアイ「各国の味覚教育」について

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			＠執筆記事抜粋 「料理通信」2007年7月号 「Esquire」2008年4月号

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